米２合は洗ってザルに上げる。
栗は収穫から２日くらい日陰で風通しの良い所で乾燥させておくと良い。

栗はひたひたの水に２～３時間浸しておくと皮が柔らかくなって剥きやすくなる。がんばって渋皮も剥く。

栗は生のまま、米と一緒に炊飯器に入れ、砂糖、酒、醤油、塩、だし昆布を入れ、炊飯器の水分量のメモリまで水を足す。