にんにく、たまねぎをみじん切りにし、きのこ類は茎や石づきを切り落とします。

フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、強火でたまねぎをしんなりするまで炒めます。

きのことにんにくを加えてよく炒め合わせ、軽く塩・こしょう。

白ワインを加え、ときどき混ぜながらワインを蒸発させます。

水分がほとんどなくなったら弱火にして、小麦粉を全体にふりかけ、塊りができないように手早く絡め合わせます。

ベジタブルストックを加え、ときどきかき混ぜます。わずかですがとろみがでてきます。

サワークリーム、バジリコを加え混ぜ、軽く火が通ったらできあがり。