最初にバターを1cm角にきっておく｡板チョコを大きめに刻む｡薄力粉を一度ふるっておく｡

バターを室温にもどし(もし冬場でなかなか室温にもどらない場合は手順11参照)

ポマード状(マヨネーズみたい)になるまで泡立て器でよくまぜ､砂糖･塩を加えよくすり混ぜる｡

よく混ぜたら卵黄､エッセンスも加え混ぜる｡次にもう一度ふるいにかけながら薄力粉も加える｡

ゴムベラに持ち替え､切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜていく｡

最後に刻んだ板チョコを加え混ぜ､だいたいまとまったら､ラップの上にのせギュッとまとめる｡

生地がまとまったら好きな形に形成してね｡丸･四角･三角も可愛いですよ♪

できたら冷蔵庫で2時間〜1日休ませる｡(私はいつも前日に生地を作っておき翌日焼きます)ここで冷凍保存も可能｡

生地を好きな厚さにｶｯﾄし180ﾟに余熱しといたｵｰﾌﾞﾝで約18分｡※とても崩れやすいので荒熱がとれるまで触らないで!

生地を好きな厚さにｶｯﾄし180ﾟに余熱しといたｵｰﾌﾞﾝで約18分｡※焼きたては崩れやすいのですぐに触らないで!

※もしバターがなかなか室温にもどらなければ､まずボウルにバターをいれ湯煎で半分以上溶かし､

溶けたらすぐに冷水(氷水)にボウルをつけて泡立て器でゆっくりと混ぜる｡透明から白くなってくるので､

全体的に白く戻ってきたら冷水から取り出し､ポマード状にしていく｡(ここから手順3にいって下さい)