玉ねぎはみじん切りにしておく。
にんにくは半分に切って中の芽を取り、包丁等で潰しておく。
鷹の爪は種を取り除く。

鍋にたっぷりめのオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、にんにくがキツネ色になるまで弱火にかける。

にんにくに色がついたら鷹の爪と一緒に取り出し、みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れて透明になるまで炒める。

玉ねぎが透明になったらトマト缶を加え、ローリエを入れて汁っぽさが少なくなるまで煮詰め、完成。

ここでは味を付けていないので、使う料理に応じた味付けをしてください。幅広く使える優れものです。