アスパラ・インゲン・ブラウンマッシュルームを一口大にカット。

インゲンは両端を切り落として、サッと茹でる。同じようにアスパラも下ゆでしておく。

フライパンにバターとブラウンマッシュルームを入れて、じっくりソテー。

ベーコンを加えて更に炒める。

ベーコンが色付いてきたら、下ゆでしておいたアスパラとブラウンマッシュルーム・塩・パルメザンチーズを加え強火で炒める。

お皿に盛り、ポーチドエッグを乗せれば完成！

1㍑の熱湯に、大さじ4のお酢・小さじ1の塩を入れ、くるくるお湯をまぜて渦にして、その中心に卵を割り入れて作りました。