小松菜は洗って５cmくらいの長さに切る。干し海老はさっと洗って少量の水かお湯で戻しておく。ニンニクはスライスする。

中華鍋に胡麻油、ニンニク、干し海老を入れて中火にかける。ニンニクが薄く色づいてきたら強火にして小松菜を加えてさっと炒める。

干し海老の戻し汁を鍋肌から回し入れ、塩と黒胡椒で調味する。