●シュー生地を作る●
鍋にバター・水・牛乳・砂糖・塩を入れ沸騰させる。

火からおろし、ふるっておいた薄力粉を一度に加え、木べらで良く混ぜひとまとめにする。

再度火にかけ、鍋底に薄い膜がはった状態になったら、火からおろす。

卵を数回に分けて加え、その都度良くまぜる。木べらですくって、逆三角形になってゆっくりと落ちる位になったらＯＫ。

霧吹きで全体に霧をふき。
２００℃に温めたオーブンで１０分。１８０度に下げ１０分。さらに１５０度で１０分焼く。

●かぼちゃクリームを作る●
かぼちゃはレンジで加熱し、裏ごしておく。

・カスタードクリームを作る・
ボールに卵黄・砂糖・薄力粉を加え混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を加える。

こし器を通して鍋に戻し、火にかけ、木べらでまぜながら、とろみがつくまで加熱する。

カスタードクリームにかぼちゃペーストを混ぜ、表面にぴっちりとラップをかけ、冷ます。

シュー生地を横半分に切り、クリームをはさむ。かぼちゃの皮で作ったヘタを飾る。