シューを作る。
鍋に水とバターを入れ、火に掛ける。沸騰したら振るった薄力粉を一気に入れ、すぐ弱火にして手早く掻き混ぜながら1～2分煮る。オーブンを200度に温めておく。

火からおろして荒熱を取り、卵を１個ずつ加えてよく混ぜ、卵白でか硬さを調節する。(木ベラで掬ってみてぽたっと落ちるくらいが適当。）

②を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いたオーブン皿に10個絞り、霧吹きで水を掛け、オーブンで焼く。（200℃で20分、保温5分)

カスタードを作る。
鍋に卵黄・少量の牛乳を入れて混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。振るった薄力粉を加えて混ぜ、残りの牛乳を加えて伸ばし、火に掛けてクリーム状になるまで煮る。

火からおろしてバターを加え、荒熱が取れたらバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

かぼちゃを一口大に切り、水を多めに掛けてラップし、電子レンジで３分半チンする。軟らかくなったらスプーンの裏などで潰し、ペースト状にする。

⑥を⑤に混ぜ合わせ、かぼちゃカスタードの出来上がりｗ（かぼちゃの甘さによって砂糖を調節する。）

生クリームを泡立てる。かぼちゃカスタードの甘さを考慮して、砂糖はお好みで。

焼きあがったシューの上1/3ぐらいを切り、かぼちゃカスタードを絞り込み、生クリームを絞り、蓋をする。

冷めたらお好みで粉砂糖を振り掛ける。