＜カレイのカレークリームソース＞カレイの剥き身に塩・胡椒し、小麦粉をつけ、バターを熱したフライパンでムニエルにする。そのまま身をほぐしてカレー粉を混ぜ、生クリームと牛乳を加え、とろみがつくまで加熱する。刻んだパセリも混ぜておく。

耐熱容器に2のソースを少し敷いて、にんじんライスを盛りつけ、ソテーしたエリンギや茹でたブロッコリーを並べる。

その上に2のクリームをかけ、ピザチーズをのせて、オーブンかオーブントースターでこんがりと焼く。