❀苺レアチーズ!? in マフィン❀
マフィンの中にピンク色のチーズクリーム♡チーズケーキのような、しっとりふわふわマフィンです。いろんなジャムでアレンジも♪
このレシピの生い立ち
クリームチーズとジャムを混ぜるだけで、レアチーズケーキみたい！このクリームをマフィンのフィリングにすると、とっても美味しいマフィンが出来ました。
❀苺レアチーズ!? in マフィン❀
マフィンの中にピンク色のチーズクリーム♡チーズケーキのような、しっとりふわふわマフィンです。いろんなジャムでアレンジも♪
このレシピの生い立ち
クリームチーズとジャムを混ぜるだけで、レアチーズケーキみたい！このクリームをマフィンのフィリングにすると、とっても美味しいマフィンが出来ました。
作り方
- 1
薄力粉とBPは合わせて2回ふるっておく。
バター、卵は室温に。または軽く温めて冷たくないように。 - 2
◆チーズクリーム◆
クリームチーズをレンジで柔らかくし、ジャムを加えて混ぜる。
ボウルのまま、冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 3
◆マフィン生地◆
バターに砂糖を加え、白っぽくなるまでホイップ。溶き卵を4～5回に分けて加えながらしっかり混ぜる。 -
- 4
牛乳とヨーグルトを合わせレンジに20秒程かけ、人肌程度に温める。その1/2量を③に加えて泡だて器でざっと混ぜる。
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- 5
ふるった粉類の1/2を加えてぐるぐる混ぜる。
残った牛乳とヨーグルトを加えてゴムベラで混ぜ、残りの粉類を合わせる。 -
- 6
マフィンカップに油を塗って薄力粉をはたくか、グラシンカップを置いた型に、スプーンで生地をカップの高さ半分まで入れていく。
- 7
冷えて少し固まったチーズクリームを、12等分目安でスプーンで適当に分け、一つずつカップに少し埋め込むように入れていく。
-
- 8
残りのマフィン生地を上から均等にかける。
170度に予熱したオーブンで25分程度、焼き色を見ながら焼く。 -
コツ・ポイント
※マフィン生地は卵を加える時に分離しないよう、必ず卵は常温に。私はステンレスのボウルで卵を溶いてIH直火で混ぜながら軽く温めてます。
※トップ画像のマフィンはチーズクリームを冷やし固めていないため、クリームが横に広がってしまってます^^;
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今まで作ったマフィンの中で1番美味しいと好評でした。生地をいっぱい入れすぎてしまったのであふれてしまいましたがw
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