みょうがは縦に二つ割り、はしから千切りにする。うどんはさっと水で洗い、皿に広げてレンジで加熱しておく。

油をひかないフライパンにひき肉を入れ、ぽろぽろして脂がにじむまで炒める。みょうがを加えてさっと炒め、うどんも加える。

ごま油をまわしかけ、香ばしく炒める。熱くなったところで、そばつゆを入れてからめ、味をみて、塩、こしょうで調える。