手羽先は関節から2つに切り分ける。
手順②のように切り込みを入れたら塩を振って手でしっかりと揉み込み、15分程おいておく

黒線が包丁を入れる部分。
皮のついていないほうを上にしてまな板に乗せ、太い骨に沿って2本の切り込みを入れる。

玉葱は薄切りにする。
人参とじゃが芋の皮を剥き、人参は幅1cm、じゃが芋は幅1.5cmの半月切りにする。

小松菜はサッと茹でて水に取り、水気を絞って長さ5cmに切る。

鍋を熱してバターを溶かし、手羽先を皮目から入れて両面こんがりと焼き色をつける。

一旦手羽先を取り出し、肉から出た油で玉葱を炒める。
しんなりとして透明感が出るぐらい。

手羽先を鍋に戻して水とコンソメキューブを加える。
沸騰したらアクを取って火を弱め、蓋をして20分程度煮込む。

じゃが芋と人参を加え、柔らかくなるまで（10分程度）煮る。

牛乳・酒粕・味噌を加えてダマのないように溶かす。
小松菜を入れてサッと煮たら、＊印の材料を加えて味を調える。

器に注いでブラックペッパーを振れば出来上がり♪

いつも使用している酒粕です。
板状の硬いものではなく、練って柔らかくしたもの。