コッペパン
あっぷるジンジャー @cook_40102317
子供の頃みんな大好きだったよねコッペパン。ソーセージをはさんでも、ジャムをつけてもアレンジは自由自在。
このレシピの生い立ち
高校生の頃、朝練の前にパン屋でナポリタンが挟んであるコッペをよく食べてました。
あの頃よくたべてたな〜
コッペパン
子供の頃みんな大好きだったよねコッペパン。ソーセージをはさんでも、ジャムをつけてもアレンジは自由自在。
このレシピの生い立ち
高校生の頃、朝練の前にパン屋でナポリタンが挟んであるコッペをよく食べてました。
あの頃よくたべてたな〜
作り方
- 1
①と②はよくまぜておきます。
③〜⑥も混ぜ合わせておきます。
- 2
③と⑥を混ぜ合わせたボールに①と②を混ぜ合わせたものを投入します。
- 3
素早くまぜて水分がなくなったら台に移してこねます。
- 4
こねて生地にべたつきがなくなってきたら⑦を加えて、もむように生地に加えます。
- 5
生地にべたつきがすくなってきたら叩き捏ねをおこないます。
- 6
生地の表面がつるんとなめらかで、しっとりとしてきたら第一次醗酵へ
- 7
一次醗酵は約３０°で５０分〜１時間。
- 8
ガス抜きを行い→６分割して丸めベンチタイムへ
- 9
ベンチタイムは約３０°で約２０分
- 10
丸めた生地を棒状に成形→二次醗酵へ
- 11
二次醗酵は約３８°で３０分から４０分
- 12
ドリュル（塗り卵）を塗布して焼成へ
- 13
焼成は約２１０°で焼く１４分
コツ・ポイント
牛乳は早めに冷蔵庫から出して常温に戻すか２８°〜３０°くらいに暖めた方が生地が醗酵しやすいです。
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コッペパン(チョツと甘く、パンだけでも) コッペパン(チョツと甘く、パンだけでも)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17917071
