耐熱ボウルに卵黄１個と砂糖を擦り混ぜ、豆乳を入れ混ぜたら、ラップぜずに６００Ｗ１分チンする。
一旦取り出してかき混ぜる。

ブラックベリーのピューレを入れて、氷水につけて、冷やす。トロミが付く位まで。

生クリームに砂糖をいれて、しっかり泡立てる。最後に仕上げで絞る分だけ、別に採っておく。

３に生クリームの３分の１くらいを混ぜたら、生クリームのボウルに戻して、全部ヘラで混ぜる（混ぜ過ぎない）

カップに等分に流す。冷蔵庫（冷凍庫）で冷やし固める。表面が平らにならなかったら、手の平の上にカップの底をトントンする。