自宅で焙じるほうじ茶のお茶漬け
晴2018 @cook_40102107
自宅で簡単にできるほうじ茶。
これで作るお茶漬けは最高ですよ♪
このレシピの生い立ち
お茶漬けを香りの高いお茶で食べたい、と思い、作りました。
家でお茶を焙じると、外で買ってきたほうじ茶はのめなくなるくらい、おいしいです。
アプリでひらく作り方
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焙じる道具や鍋に少しでも油がついていたら失敗してしまうので、あらかじめヨゴレをふきんなどできれいにふき取っておく。
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- 2
古くなった煎茶や安価な煎茶を用意し、分量分はかり、これを、フライパンや土鍋のような鍋に入れて弱火で炒っていく。
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- 3
茶葉を炒る際には、かならず鍋を転がすようにして茶葉を鍋の中全体で動かすのがコツ。
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- 4
2がきつね色になって白い煙があがってきたら、火をとめて、余熱でぐるぐると鍋をまわしながら引き続き1-2分炒っていく。
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- 5
4を普通のお茶のように淹れ、茶葉を蒸らしている合間に、ごはんをよそい、お茶漬けの具をうえにのせておく。
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- 6
5の上から4をそそいで、完成。
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大きい写真入りはこちらへ。
http://kumamesi.com/?p=2819 -
コツ・ポイント
お茶を火の上で焙じる際、なれないうちは、コツをつかむのが難しいので、弱火ですこしずつ、じっくり炒ることをお勧めします。
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