大きな鍋を用意して、その中にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れておく。

☆の野菜を全てみじん切りにする。
フードプロセッサーでやる場合は、細かくなり過ぎないように気をつける。

ひき肉も加え、バラバラになったら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

トマト缶と水を加え、強火にしたら◎を入れ、沸騰したら弱火で２０分煮る。

赤ワイン・塩こしょう・バターを加えてよく混ぜる。
ドライスパイスは風味付けなので、お茶パックに入れてつぶし、そのまま鍋に投入する。

焦げ付くので、たまに混ぜながら１時間くらい煮込む。
鍋の蓋はしない。

余裕があれば翌日もう一度３０分くらい煮込む。