本場の味 チャーシューチャーハン
佳由です @cook_40093781
中華料理人の父のレシピを家庭用にアレンジしました。
チャーシューも手作りします
このレシピの生い立ち
チャーハン作りを極めたくで父に聞きながらアレンジしました
本場の味 チャーシューチャーハン
中華料理人の父のレシピを家庭用にアレンジしました。
チャーシューも手作りします
このレシピの生い立ち
チャーハン作りを極めたくで父に聞きながらアレンジしました
作り方
- 1
豚肉をフライパンで全面に焼き目を付ける
- 2
全体にフォークで刺してあじが染み込み易くする
- 3
豚肉全体が隠れるぐらいの大きな鍋で３０分、煮込む。
お湯の量は肉が隠れるぐらいの入れる。 - 4
テフロンフライパンでざく切りしたニンジン、玉葱を香りがするまで炒める
- 5
小鍋に水、ザラメ、醤油、紹興酒と炒めたニンジン、玉葱を入れて火にかけて、ザラメを溶かす
- 6
鍋が温まったら肉を入れて弱火でコトコト３０分、煮込む。火を止め一晩寝かす
-
- 7
チャーシューは五ミリ角の正方形にカットしてタレに漬け込む。
目安としては、チャーシュー80gに大さじ５のタレをかける。 - 8
卵２個をよくといておく。
フライパンに少さじ１のサラダ油を入れて、フライパンを温める 。 - 9
溶き卵を入れたら、すぐお茶碗３杯分のお米を入れて、パラパラになるまで炒める。
- 10
チャーシュー80gとみじん切り長ネギ１本を入れて、炒める。味付けにタレを大さじ３程と塩コショウをして味をと整えたら完成！
コツ・ポイント
タレに漬け込んだまま、一晩寝かすと味がよく染み込みます。
残ったタレは、肉じゃが作りに使っても美味しく出来ます(^_^)/
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