皮を作る。ぬるま湯にドライイースト、砂糖を入れて10分置く。ボウルに中力粉、塩を入れる。

ボウルにイースト液の半量を注いで手でさっと混ぜる。残りも加え、なめらかになるまでこねる。

ラップをかけて湯せんで発酵させる（生地が1.5倍になるまで）。

具を作る。大根、ニンジンは細切りに、マッシュルームは小さめに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱して高菜を炒める。続けて大根、ニンジン、マッシュルームも加える。

しょうゆ、砂糖で調味して水分がなくなるまで炒めたら小麦粉を加えて粗熱をとる。

生地の発酵が終わったらガス抜きをし、包丁で６等分する。めん棒を使って伸ばし、具を包む。

フライパンにオリーブオイルを薄く塗り（分量外）、熱する。お焼きを綴じ目を上にして並べる。

焼き色がついたら裏返し、水を注いでフタをし、蒸し焼きにする。最後にオリーブオイルを少したらして裏面も焼き色をつける。