菜の花は硬めに塩茹でにして冷水に取り、ペーパーなどで水気をよくふき取る。茶こしなどで小麦粉を薄っすらまぶしておく。

卵を溶きほぐし★の材料を混ぜる。

温めたフライパンにオリーブオイル（分量外）をしき、菜の花を卵液に浸して焼く（中火）ひっくり返して両面に焼き色を付ける。

食べる時に白ごまを振ってみました。卵液が余ったので電子レンジで加熱した人参でも作りました。