ベジローストと1/2カットしたマッシュルームをコンソメスープで煮る。

①に火が通ったら火を止め、1/4カットしたトマトを①の上に置いて、余熱でトマトの皮を湯剥きする。

その他の野菜も１～２㎝角にカットしておく。（トッピング用の賽の目切りの野菜を準備するならば、この段階で！）

②の粗熱が取れたら③を加え、ブレンダーで滑らかになるまですりつぶす。

オリーブオイル、レモン汁を加え、塩胡椒で味を調える。

保存容器に移し、半日ほど寝かせてから食べると滑らかな食感と一体感がでる。

皿に盛りつけた後、トッピング用の野菜を飾り、分量外のオリーブオイル、塩胡椒をお好みで加えてください。