塩水を入れたボールの中で牡蠣の身を優しく振るように洗い汚れを落とします。
水気をしっかり切ります。

ポリ袋に小麦粉、こしょうを入れ牡蠣を入れて優しく振り、全体に小麦粉をつけます。

ボールに卵を溶き、粉チーズ加えよく混ぜます。

フライパンにバター、オリーブオイルを入れてから火を点け、バターが溶けたら２の牡蠣を３にひたし、弱めの中火で焼きます。

焼き色がついたら、お皿にのせお好みソース、青のり、かつおぶしをかけたら出来上がりです。