温野菜に岩塩ジュレを添えて
ナッチローニー @cook_40108255
普段偏りがちな食生活に潤いを与えてくれます。野菜が多くとれて、また、岩塩ジュレがより一層おいしさをひきたててくれます。
このレシピの生い立ち
★このレシピは、麻布のあたりにあるフレンチレストランに行ったときに、コースの一品として出てきた前菜です。とてもおいしかったので、記憶を頼りに、また、私流にアレンジをして作ってみました。野菜不足の生活に普段と違ったお洒落な味わいを。
温野菜に岩塩ジュレを添えて
普段偏りがちな食生活に潤いを与えてくれます。野菜が多くとれて、また、岩塩ジュレがより一層おいしさをひきたててくれます。
このレシピの生い立ち
★このレシピは、麻布のあたりにあるフレンチレストランに行ったときに、コースの一品として出てきた前菜です。とてもおいしかったので、記憶を頼りに、また、私流にアレンジをして作ってみました。野菜不足の生活に普段と違ったお洒落な味わいを。
作り方
- 1
鍋に100ccの水と塩を入れ、水でふやかしたゼラチンを入れ、溶かし冷蔵庫で冷やし固めておく。2時間ほど冷蔵しておく。
- 2
ズッキーニ以外の野菜をすべて塩茹でし、冷水でさらします。
- 3
ズッキーニは縦にスライサーでスライスし、さっと湯通しし、冷水でさらした後、クッキングペーパーで水分をふきとる。
- 4
2をお皿に彩りよく盛り付け、ズッキーニで2を囲い、1の塩ジュレをフォークで砕き上に添えて、出来上がり☆
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17923708
