バレンタインに♡チキンロール＆モレソース
バレンタインディナーに♡ドライフルーツたっぷりのロールチキンをチョコレート風味のソースで♪
このレシピの生い立ち
映画『Chocolat・ショコラ』のDVDを久しぶりに観て食べたくなりました。
バレンタインに♡チキンロール＆モレソース
バレンタインディナーに♡ドライフルーツたっぷりのロールチキンをチョコレート風味のソースで♪
このレシピの生い立ち
映画『Chocolat・ショコラ』のDVDを久しぶりに観て食べたくなりました。
作り方
- 1
もも肉を巻き終わるまでに２３０℃にオーブンを余熱しておく
- 2
♡のナッツをフードプロセッサーにかけ刻む
-
- 3
残りの♥の材料を入れさらに刻む
-
- 4
◎もも肉の両面をフォークで数回刺す
◎両面に塩コショウする(分量外)
◎皮を下に置き茶こしで薄力粉を薄く振る -
- 5
繊維が縦になる様にもも肉を置く
→【３】のフィリングをのせ巻く
→タコ糸で縛る
→表面にサラダ油を塗る -
- 6
◎天板にのせ
２３０℃で５分
２００℃に下げ３０分程焼きそのまま
１０分蒸らす - 7
小鍋で◇の材料を合わせ加熱し半量になるまで煮詰める
-
- 8
耐熱容器にチョコレートを割り入れレンジで加熱
※１分かけてはかき混ぜてを繰り返し焦がさない様に溶かす -
- 9
溶けたチョコレートにカルダモンを加える
-
- 10
半量まで煮詰めた◇をチョコレートに加え混ぜ合わせ鍋に戻す
-
- 11
鍋を弱火にかけバターを加え溶かす→塩コショウする
-
- 12
ブラックペッパーを加えて出来上がり
※皿に移すとソースが冷めて良いとろみが出ます -
- 13
焼き上がった鶏肉のタコ糸を外す
-
- 14
◎皿にソースを入れチキンをのせる
◎仕上げにバシルとピンクペッパーを散らし出来上がり♪ -
- 15
切り口はこんな感じです(^ ^*)
-
- 16
※焼き時間はオーブンの機種や機能によっても異なります。このレシピの時間を参考に各ご家庭で調整ください。
コツ・ポイント
※鶏肉で巻く時、奥３cm位にはフィリングをのせません。
※本場のモレソースはハイカカオチョコが使われますが我が家のソースは板チョコで作ります。
※時間の無い時などは、フィリング無しのシンプルな鶏肉にモレソースをお試しください。
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