型に薄くバター（分量外）を塗りオーブンシートを敷いておく。

牛乳は耐熱容器に入れ電子レンジ５００～６００Ｗ１分温める。卵は割りほぐしておく。

バター（１５ｇ）は７～８ｍｍ角に切っておく。

ボウルに、薄力粉・強力粉・砂糖（１５ｇ）・イースト・２・３を入れる。

生地がまとまるまで捏ねる。機械捏ねの場合は３～４分。手ごねの場合は15～２０分。

粉っぽさがなくなりまとまったら、ひとかたまりにする。

別のボウルに、薄くサラダ油（分量外）を塗る。

７に６の生地を入れサランラップをして密閉する。25℃以上の温かい場所で1時間程度1次発酵させる。

生地が1.5～2倍に膨らみ、指をさして戻ってこなければ発酵終了。

９の生地を台等にのせる。何度か叩いてガス抜きをする。

打ち粉（分量外の薄力粉など）を生地にもふる。

１１の生地を3等分する。

１２の生地を丸くまとめる。

ボウルに１３の生地を戻す。ラップをして10分ほど生地を休ませる。（ベンチタイム）

フィリングを作る。バター（３０ｇ）は耐熱容器に入れ電子レンジ５００～６００Ｗ１分温める。

１５に、アーモンドパウダー・砂糖（３０ｇ）を加えよく混ぜておく。

10分休ませた生地を1個取り出し打ち粉（分量外の薄力粉など）をふるう。台や麺棒にもふる。

17の生地を7～8センチ×15～20センチの長方形に伸ばす。

１８に１６のフィリング1/3量を乗せる。

フィリングを生地全体に伸ばす。

シナモンをふるう。

レーズンを全体にちらす。

手前から巻き棒状にする。（※残りの2個の生地も同様に１８～２２を行い棒状にする）

23の生地を4等分する。

角型に24の生地を少し間隔をあけて並べる。

水で濡らした布巾を固くしぼり２５の型にかぶせる。

キレイなビニール袋で２６を覆いしっかりと密閉する。25℃以上の温かい場所で30～40分程度、２次発酵させる。

生地が膨らみ1.5～2倍になっていたら2次発酵終了。

照り用の卵を塗る。

ナッツ類は粗く刻む。

３０を生地にまぶす。

200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

あら熱が取れたら型から外し冷ます。