エリンギは縦に2～3ミリ幅に切る。卵は溶いておく。

フライパンにごま油を熱し、エリンギを炒める。火が通ったら鶏がらスープの素、ブラックペッパーを入れる。

溶き卵を流しいれ、固まりかけたら火を止める。