バジルと粉チーズのパン・・・天然酵母パン
畑仁郁野 @cook_40032911
美味しそうに焼けました。半分に切ってトーストしたら最高においしかった！
このレシピの生い立ち
たんぽぽママさんの文庫にもって行きました。
バジルと粉チーズのパン・・・天然酵母パン
美味しそうに焼けました。半分に切ってトーストしたら最高においしかった！
このレシピの生い立ち
たんぽぽママさんの文庫にもって行きました。
作り方
- 1
★の材料をよく混ぜ蓋をして半日から一日おきます。ブクブクしてきます。あまりブクブクが激しいようなら途中で１度混ぜます。
- 2
◎以外の材料を全部入れてパンこね器でこねます。固さを見て粉や水を微調整します。
- 3
２，３時間から一晩発酵させます。室温でずいぶん違います。様子を見ながら作業を進めます。
- 4
２倍くらいの発酵したら取り出して分割します。丸めてビニールをかぶせ１０~２０分休ませます。
- 5
休ませた生地をなまこ型に作り１時間前後発酵させます。その間に◎をよく混ぜておきます。ラップにくるみゴネゴネするのが簡単。
- 6
焼く直前に切込みを入れ◎の混ぜたものをのせます。竹串を使って◎をすくい、切り目にのせると簡単。
-
- 7
２２０度で１３分ぐらい焼きます。
コツ・ポイント
イーストに比べて発酵オーバー気味でも食べることが出来ますが、やっぱり発酵オーバーにならないほうが美味しく出来ます。変な時間に発酵が進んだりしたら仕方が無いのでとりあえず冷蔵庫に入れて、寝るなり、出かけるなりします・・・
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