オリーブオイルで～里芋ときのこの煮物

里芋の下ごしらえです。泥をざっと洗い落とし、なべに入れてかぶるほどの水を加えて、火にかけます。

沸騰したら火を止め、手でさわれるほどの温度になるまで置き、水の中で手で皮をむきます。むきにくければ、包丁をあてて。

にんにくは包丁のはらでつぶす。なべにオリーブオイルを入れ、にんにくが油に漬かるよう、なべを傾けながら、しばらく加熱する。

ベーコンを厚い一口大に切り、こんがりするまで炒める。きのこを加えてさっと炒め、しょうゆを入れて、しんなりするまで炒める。

きのことベーコンの中に里芋を入れる。水を150cc加え、きのこを里芋にかぶせるようにする。なべにふたをして10分煮る。

なべ返し（ぐるっと大きくかき混ぜてもよい）して、火を止め、ふたをしたまま10～15分ほど置いて、味をなじませる。