カレイのムニエル 爽やかタルタルソース
カレイのムニエルに、海老とブロッコリーで作ったタルタルソースをかけて頂きます♪
タルタルソースが美味しいと評判でした。
このレシピの生い立ち
新鮮なブロッコリーが我が家の畑で採れました！！！ブロッコリーの料理を探していて、タルタルソースに応用してみました♪
海老が入ることでさらに美味しさアップを狙っていますが相性バッチリでした。
カレイのムニエル 爽やかタルタルソース
カレイのムニエルに、海老とブロッコリーで作ったタルタルソースをかけて頂きます♪
タルタルソースが美味しいと評判でした。
このレシピの生い立ち
新鮮なブロッコリーが我が家の畑で採れました！！！ブロッコリーの料理を探していて、タルタルソースに応用してみました♪
海老が入ることでさらに美味しさアップを狙っていますが相性バッチリでした。
作り方
- 1
ブロッコリーは塩茹でしてみじん切りよりやや大きめくらいに切っておく。玉ねぎはみじん切りにして水にさらしてクッキングペーパーで水気を絞る。 フライパンで海老（殻をむいた）を軽く炒めて（中まで火を通しすぎない）、1cm大くらいにカットしておく。
- 2
ボールに、ブロッコリー・玉ねぎ・マヨネーズ・生クリームを合わせる。塩・こしょうで味を調える。
これでソースの出来上がり♪
- 3
カレイは両面に塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。余分な粉は手ではたいて落としておく。
- 4
フライパンにバターを入れカレイを皮目から焼いていく。皮目がしっかり黄金色に焼けたら裏も焼く。
このとき、大さじ１～２の水をフライパンの周りに流しいれ蓋をして蒸し焼きにする。
蓋を取って水分を飛ばしてカレイに火が通ったら取り出す。 - 5
お皿にカレイをのせて、上からタルタルソースをかけたら出来上がり♪
コツ・ポイント
ムニエルのときは、あまり水を入れすぎるとビチャビチャになるので、あくまでも少量で、熱しすぎたフライパンの温度を下げて蒸気を出す程度にして、仕上げは必ず皮がカリッとなるように水分を飛ばしましょう。
カレイの塩コショウは、少なすぎると間の抜けた感じになります。
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