さつまいものモンブランタルト
大好きなモンブラン。今回はさつまいもで大きく絞ってモンブラン風タルトに仕上げてみました～♪お芋っ、おいもっ♪
このレシピの生い立ち
大好きなモンブラン。さつまいもでタルト風に作ってみました～。
さつまいものモンブランタルト
大好きなモンブラン。今回はさつまいもで大きく絞ってモンブラン風タルトに仕上げてみました～♪お芋っ、おいもっ♪
このレシピの生い立ち
大好きなモンブラン。さつまいもでタルト風に作ってみました～。
作り方
- 1
冷凍のパイ生地は冷蔵庫に入れて解凍しておく。さつまいもは茹でてピューレにしお好みの甘さにしておく。バターをチンして溶かす
- 2
パイ生地をタルト台のサイズに伸ばし、めん棒を転がしてタルト台の大きさにカットして敷き込む。フォークで底に穴をあける。
- 3
ボウルに卵を入れて混ぜ、砂糖、アーモンドパウダーを入れて馴染ませる。馴染んだらさつまいもピューレも加え、牛乳で溶きのばす
- 4
溶かしバター、ラム酒で香り付けし、ラム酒漬けドライフルーツも加える。生のパイ生地の上に流す。
- 5
160℃のオーブンで約40分、うっす～ら焦げ目がつくまで焼く。
- 6
-
- 7
完全に冷めたら、ホイップしたクリームを乗せ、ゴムベラで伸ばす。中心がこんもりするように。
-
- 8
さつまいもピューレを牛乳で伸ばし、絞れる固さに調節し、5mmくらいの丸口金をつけた絞り袋に入れる。中心から外に絞っていく
-
- 9
粉糖を茶漉しでふるってさつまいもの甘露煮を乗せたもの。
-
- 10
さらにバーナーで上から焦げ目をつけてみました。スイートポテト風？？
-
- 11
さつまいもピューレ：皮を剥いて茹でたさつまいもを熱いうちに裏ごし、甜菜糖（砂糖）50g、牛乳大さじ2～と混ぜ合わせる。
- 12
カットするとこんな感じに☆
ピューレの牛乳を生クリームにするとより濃厚に♪ -
コツ・ポイント
パイ生地とフィリングを一緒に焼けちゃうのが楽チンです♪
さつまいもをチンして作ったピューレの場合は水分量が少ないと思うので調節してくださいね☆
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