作り方
- 1
茄子はヘタを切り落とし、縦半分・横半分の４等分にする。
皮目に格子状の包丁目を入れ、水にさらして、アクをとめる。 - 2
小鍋にサラダオイルを入れ、水気を切った茄子の皮を下にして焼く。
３ｃｍ幅に切った葱も加える。 - 3
茄子と葱に火が入ったら、煮汁の材料を全部入れて、ひと煮立ちさせる。
- 4
お皿に盛って、刻んだ小葱を散らして、出来上がり
コツ・ポイント
テフロン鍋で作ると、サラダオイルの量が少なくてすむので、さっぱりと作れます。
２で、茄子の皮を下にして焼くと、色がきれいに出ます。
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茄子の下処理はレンジでチンなので、揚げたり・焼いたりの手間要らず♪熱々でも、冷やして食べても美味しいよ。(*´∀｀*）
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