鍋に水と昆布を弱火で加熱し、沸騰する前に昆布を取り出す。

その間に②へ

厚揚げは湯通しをして三角にカット、しめじは石づきを除き、食べやすい大きさにほぐす。

オクラのうぶ毛は塩もみし、ヘタの部分を取り除く。
なすも同様ヘタを除き、2～3等分にカットする。

①の昆布だしに鶏皮と○調味料、厚揚げ、なすを加え中火で加熱、アクが出てきたら取り除き、
フタをし弱火で約7～8分煮る。

④にオクラとしめじを加え、上下を返し約4～5分煮る。

冷まして、味が馴染めば出来上がり♪