新玉葱は縦の薄切りにして、塩少々を振りかけ、ラップに包んで電子レンジにかけて柔らかくします。

広口瓶にすし酢、赤唐辛子、オリーブ油、黒こしょうの粒５粒を混ぜ合わせ、１の新玉葱をいれます。

鶏手羽先は、先を切り落とし、塩コショウをして、１０分おきます。

フライパンにオリーブ油を大さじ１杯温め、４に小麦粉をまぶして両面から、焼きます。

鶏手羽先をお皿に盛り付け、熱いうちに２の玉葱をたっぷりかけます。