ボールに卵を溶き、温かいごはんを入れて混ぜ合わせておきます。

フライパンにごま油を熱してから卵をからめたご飯を入れ、卵が固まり始めるまでしばらく触らないでおきます。

片面の卵が固まったらひっくり返すように混ぜ、しばらく火を通し卵を固めていきます。

卵が固まってからご飯をほぐすように混ぜながら炒めていくと、徐々にパラパラになってきます。

じゃことウエイパーを入れてさらに炒め、鍋はだから醤油を入れ塩こしょうで味をととのえます。

味がととのったらちぎったレタスを入れ、レタスがしなっとなる前に火を止めて完成。