玉ねぎと人参はみじん切り、万能ネギは小口切りにしておきます。

ボールにすり身と野菜を入れ、卵・酒大さじ1・塩小さじ1・砂糖ひとつまみ・薄口醤油小さじ1・片栗粉大さじ1を加えます。

よく練りまぜ、なめらかになったらお好みの大きさの小判型に丸めます。

160～170℃のサラダ油で色よく揚げます。