山うどです。

穂先はID:17926228の穂先の天ぷらに使うため切っておきます。
皮が硬そうな部分はピーラーで剥きます

好みによりますが、4〜5センチくらいの長さに切ります

2〜3ミリくらいの厚さに切り

細切りにしていきます

酢水に浸しアク抜きをして、水を切っておきます

（写真はレシピの倍量を作っているので、量が多くなってます）

人参も うどと同じくらいの大きさに切ります

フライパンにごま油を引いて、まず にんじんから炒めていきます。しんなりするまで。

水をよく切ったうども入れて炒めます。

弱めの強火で進めてください

汁気がなくなってきたら出来上がり。
ラー油はお好みで。
器に盛り、白ごまをかけて完成です。