タマネギをみじん切りにし、熱したフライパンにオリーブ油をひいて、にんにくと一緒に中弱火で焦がさないよう炒める。

タマネギが透明になる程度まで火が通ったら、端によせ、合い挽き肉をほぐさずに投入。焦げ目がつき始めるまで、そのまま放置。

挽き肉に焼き色がつき始めたら、タマネギとなじませるように軽く混ぜ合わせる。ここでかき混ぜすぎると肉感が失われるので注意。

トマトとワインを投入。トマト缶の内側に付着しているものも、水を入れて振るなどして取りきると無駄がなくてgood。

木べら等でトマトの固まりを食べやすい程度までつぶしながら混ぜる。

コンソメキューブ・ケチャップを加えて混ぜる。水分を飛ばすように中火で１５分程度煮詰める。

水分が好みの程度まで飛んだら、塩・こしょう・砂糖で、好みの味付けに整えて完成。