型の用意をする。型に溶かしバターをハケで丁寧に満遍なく薄く塗る。スライスアーモンドをまぶして冷凍庫で固める。

レモンの皮を摩り下ろす。黄色い部分だけ。

薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

ボウルに卵、卵白、上白糖と蜂蜜を入れてもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。

ふるった粉類を４に加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

溶かしバターに生地の一部を加えてよく混ぜる。

生地の入ったボウルに６を入れ、よく混ぜる。

バニラオイル、レモンの皮のすりおろし、レモン汁を加えて混ぜる。

８の生地を冷凍庫から出した型に入れて表面を軽く均し、180℃のオーブンで約５０分焼き上げる。

串を刺してみて生の生地がついてこなければ焼き上がり。

型から外してケーキクーラーに乗せて冷ます。

粉砂糖とレモン汁を混ぜてアイシングを作る。

ケーキが完全に冷めたらアイシングを刷毛で塗り、２００℃のオーブンに２～３分入れて表面を乾かす。

つやが出たらオーブンから出して出来上がり。