春いっぱい　ちらし寿司

米をとぎ、分量の水とこんぶを加えて３０分以上おく。
お酒を加えて炊く。

炊きあがったら、こんぶを取り出し、すし酢を全体に混ぜる。うちわであおぎ、一肌程度に冷ます。

菜の花はゆで、氷水にとる。水気を絞り、うすくち醤油、小さじ２/1をかける。

ふきは、鍋に入る長さに切る。
塩を適量ふり、しっかり板ずりする。
たっぷりの湯で２～３分ゆで、水にとる。

長いまま、ふきの皮をしっかりむく。
鍋に、 Aをいれて２～３分煮る。

煮たふきを飾り用のふきは、３～４㎝の長さに切る。（一人４本）
残りは、１cmに全て切る。

たけのこは、穂先を薄切りにする。
残りは４㍉の角切りにする。たけのこをＢのだしで煮る。

そぼろを作る。鍋にひき肉とＣをいれて菜箸を使ってよく混ぜる。

薄焼き卵を作る。卵を溶き、Dをいれる。フライパンに油をしいて卵液をいれる。表面が乾いたら裏返し焼く。２cm角に切る。

すしめしに、そぼろ、細く切ったふき、たけのこを混ぜる。

お皿に盛り、ふき、卵、菜の花、薄切りたけのこを飾る。
完成！！