鶉の卵を茹で、殻を剥いておく。

里芋は厚めに皮をむいて、適当な大きさに切り、耐熱ボウルに入れてラップをしてレンジで３分くらい加熱する。
厚いうちにつぶし、塩、こしょうをふってまぜあわせておく。

１の鶉の卵に片栗粉をまぶし、２の里芋で周りを覆う。

ピーマンは、縦４等分に切る。

フライパンに油を熱し、ピーマンを炒め、取り出しておき、３を入れてかるく全体的に焼き色がつくくらいになったら、取り出したピーマンと醤油、みりんを加えて、煮からめる。

里芋（鶉のたまご）は半分に切り、ピーマンと一緒に盛り付ける。