茹でる用の水を沸騰させ、インゲンを茹でる（生を使用する場合は、筋を取り、長めに茹でて軟らかくする）。

インゲンが茹ったらザルに上げ、３cm位に切る。

鍋に水、顆粒だし、砂糖、醤油を入れ軽く煮立たせる。

３にインゲンを戻し入れ、10分くらい弱火〜中火で煮る。

卵をとき、４の火を強め、卵を回し入れる。卵に火が通ったら出来上がり(卵の固さはお好みで）。