海老は殻を剥き身を食べやすい大きさに切り酒に漬けておき、バターで身と頭を炒めフライパンから取りだす。

パプリカと玉ねぎを入れ、にんにくを加え塩コショウして炒める。

米は洗ってザルで水気をきっておき⒉に加え炒める。

エビの身を加え、強火でぐつぐつなるまで炊く。

アルミホイルで蓋をして20分くらい炊き、火を止めて蒸らす。

⒈の海老の頭を飾りつける。

レモンを中央に飾り、パセリをふり、出来上がりです。