生姜醤油で茄子おろしパスタ
ととろの館 @cook_40019873
とろけるような茄子と相性ぴったりの生姜醤油味で。
おろしを加えてさっぱりとどうぞ。
このレシピの生い立ち
パスタ屋でアレンジして出してたメニューを久しぶりに作ってみました。
生姜醤油で茄子おろしパスタ
とろけるような茄子と相性ぴったりの生姜醤油味で。
おろしを加えてさっぱりとどうぞ。
このレシピの生い立ち
パスタ屋でアレンジして出してたメニューを久しぶりに作ってみました。
作り方
- 1
玉ねぎはスライス、茄子は輪切りにして揚げ、キッチンペーパーで挟んでおく。
- 2
鍋に油を敷き、生姜と玉ねぎを炒める。
茄子を加えてサッと炒め、白ワインを振り入れ昆布茶、醤油、パスタのゆで汁１５０ｃｃを加え塩胡椒で味を調える。 - 3
茹で上げたパスタを加えてサッと絡めて皿に盛る。
- 4
大根おろしを乗せ醤油少量をかけ（分量外）かつお節を乗せる。
コツ・ポイント
縦半分にしてから斜めに切って炒めても良いですが
茄子は揚げる、又は多目の油で揚げ焼きした方が断然美味しいです。
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