なすは一口大の乱切りにします。万能ねぎは小口切りにします。
パスタ用のお湯を沸かしはじめると良いです。

きのこ類は石づきを切り、しめじと舞茸はバラします。エリンギは2×1㎝の短冊切り、椎茸とマッシュルームは2㎜幅に切ります。

油とおろし生姜を入れたフライパンを弱火にかけて温まったら なす と きのこ類を加えて中火で炒めます。

なす と きのこ類に火が通ったら醤油を大さじ2杯と顆粒和風だしを加えてサッと絡めて一度火を止めます。

たっぷりの湯を沸かし塩を加えてパスタを表示より1分程短く茹であげます。
余裕が有れば2と3の間で茹ではじめると良いです。

４に茹であげたパスタを加えて醤油大さじ1杯を回し入れ手早く絡め炒めます。
※もしパサつく時には茹で汁か油で調節して下さい

お皿に盛り付けて万能ねぎをふりかけたら出来上がりです(〃ω〃)b
お好みでおろし生姜を添えてどうぞ♪

今回使ったエリンギはこの位の大きさです。小振りなので1本使いましたが普通の(？)サイズなら1/2～1/3でOKです。