鶏肉とキャベツ、ピーマンのあっさり炒め
Dr仁平 @zinpei
鶏肉の下ごしらえをすることで、ツルンとジューシーな炒めものになります。
このレシピの生い立ち
あっさりとした肉野菜炒めを食べたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉はそぎ切り。塩、日本酒で下味。片栗粉をまぶし、熱したフライパンにサラダ油を入れ、さっと炒めて、取りだしておく。
- 2
キャベツはざく切りにして、1分間下茹で。ピーマンは種とワタを取り、1cm巾に切る。玉ネギは縦方向にスライス。
- 3
椎茸は軸を取り、細切り。軸は繊切り。ニンジンは皮をむき、薄切り。
- 4
熱したフライパンにゴマ油を入れ、玉ネギ、ニンジン、ピーマン、椎茸から炒め始める。
- 5
後から鶏もも肉、キャベツを加え、合わせ調味料で味付け。軽く煮詰め、最後にコショウ少々。
コツ・ポイント
鶏もも肉は片栗粉をまぶして別に炒めることでジューシーな仕上がりになります。
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