海老とピーマンのエスニック風炒めもの
五香粉、花椒、ナンプラーを使ったエスニック風の炒めものです。
このレシピの生い立ち
海老の炒めものにエスニック風の調味料を試してみました。
作り方
- 1
海老は殻を剥き、縦半分に切り、塩、日本酒で下味。片栗粉をまぶして、さっと下茹でします。
- 2
ピーマンは縦半分に切り、種を取り、1cm巾に切る。セロリはすじを取り、薄切り。白ネギは小口切り、生椎茸は角切り。
- 3
熱したフライパンにサラダ油を入れ、野菜から炒め、後から海老を加える。
- 4
合わせ調味料を入れ、沸騰したら、火を止め、レモン果汁を加え、ひと混ぜして出来上がり。
コツ・ポイント
海老は下ごしらえをして、プリプリになります。
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