海老は殻を剥き、縦半分に切り、塩、日本酒で下味。片栗粉をまぶして、さっと下茹でします。

ピーマンは縦半分に切り、種を取り、1cm巾に切る。セロリはすじを取り、薄切り。白ネギは小口切り、生椎茸は角切り。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、野菜から炒め、後から海老を加える。

合わせ調味料を入れ、沸騰したら、火を止め、レモン果汁を加え、ひと混ぜして出来上がり。