鶏もも肉は縦半分に切り、1cm巾に切る。塩、ホワイトペッパー、日本酒で下味。炒める直前に片栗粉をまぶす。

グリーンアスパラは根本の硬い部分を切り、根本側1/3の皮を剥いて、大きめの斜め切り。白ネギは斜め切り。

パプリカは種とワタを取り、細切り。生椎茸は軸を落とし、細切り。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、熱くなったら溶き卵を入れ、半熟ぐらいで取り出す。

同じ中華鍋にゴマ油を入れ、鶏肉を炒める。表面の色が変わったら野菜を加え、ガーリックパウダーをふり、炒める。

火が通ったら、合わせ調味料を加え、全体に絡んだら、卵を戻し、ざっくりと混ぜ合わせる。