きゅうりは洗い、ヘタをとり、1㎝角のさいの目切りにし、少量の塩をふる。

➀を5分間置いた後、水気を絞る。

トマトは洗い、ヘタを取り、1㎝角のさいの目切りにする。

大葉とみょうがは洗い、千切りにする。

サバの水煮は汁を捨て、身をほぐす。

ボウルに水・白味噌・すりごま・顆粒和風だし・⑤を入れて混ぜる。

器にご飯を盛り付けて、豆腐を一口大にスプーンですくい入れる。

⑦の上に⑥・②・③・④の順番で盛り付けて完成。