鶏もも肉は縦半分に切り、厚さ1cmのそぎ切り。塩、コショウ、日本酒で下味。炒める直前に片栗粉を加え、混ぜる。

白菜はざく切り。白い部分と葉の部分を分ける。長ネギは斜め切り。ニンジンは皮を剥き、薄切り。

生キクラゲは水洗いして、1cm巾に切る。ピーマンは種とワタを取り除き、1cm巾に切る。合わせ調味料を用意する。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、
鶏もも肉を炒め、表面の色が変わり、焼き色が付くまで炒め、取り出す。

同じ中華鍋に白菜の白い部分、長ネギ、ニンジンを入れ、ガーリックパウダーをふって、炒める。

鶏もも肉、白菜の葉の部分、生キクラゲ、ピーマンを入れ、全体に油が回り、温まったら、うずらの卵、合わせ調味料を加える。

合わせ調味料が沸騰して、とろみが付いたら、黒酢を加え、全体を混ぜる。