ドライイースト１ｇ♪おいしいパン♪
ドライイースト１ｇ、ノンオイルで作ったむっちりもっちりおいしいパンです♪ 少し時間はかかりますが、風味豊かでおいしいです☆ 生地作りはＨＢを使用しています。
このレシピの生い立ち
天然酵母をきらしたとき、急遽おいしいパンが焼きたくて。以前本屋さんでの立ち読みやネットで、イーストの量を最小限にして時間をかけて発酵させると、おいしいパンが焼けると読んだことがあり、以前ホームベーカリーで焼いていたレシピの、ドライイーストと砂糖の量を３分の１にし、スキムミルク、バターをのぞいて焼いてみました。目指すはリビーママさんのハードトースト・・・！！
ドライイースト１ｇ♪おいしいパン♪
ドライイースト１ｇ、ノンオイルで作ったむっちりもっちりおいしいパンです♪ 少し時間はかかりますが、風味豊かでおいしいです☆ 生地作りはＨＢを使用しています。
このレシピの生い立ち
天然酵母をきらしたとき、急遽おいしいパンが焼きたくて。以前本屋さんでの立ち読みやネットで、イーストの量を最小限にして時間をかけて発酵させると、おいしいパンが焼けると読んだことがあり、以前ホームベーカリーで焼いていたレシピの、ドライイーストと砂糖の量を３分の１にし、スキムミルク、バターをのぞいて焼いてみました。目指すはリビーママさんのハードトースト・・・！！
作り方
- 1
材料をホームベーカリーに入れる。生地作りコースをスタートさせる。
- 2
生地作り完成のブザーがなっても、２倍くらいの大きさになるまでそのまま放置する。
- 3
時々のぞいて表面が乾きすぎているようなら霧吹きで少し水をかける。
- 4
（参考までに→今日の我が家では、室温１８℃で、ホームベーカリー生地作りコースをスタートさせてから３時間半後に生地をとりだしました。）
-
- 5
発酵したらホームベーカリーから生地を取り出し、軽くガス抜きをし、好きな形に成形し、霧吹きで水をかけて、オーブンの発酵機能を使って１．５～２倍になるまで二次発酵。（参考までに→我が家では、４０分しました。もう少し時間をかけてもよかったかも？）
- 6
二次発酵がすんだら、オーブンで焼き上げ。（参考までに→写真のパンは大きくひとつにまとめ、二次発酵後霧吹き＋茶こしで粉をふり、クープを入れ、２２０℃で２２分焼きました。最後５分は上にホイルをかけました。）
- 7
この生地でベーグルを作ってみました。一次発酵後成形→ベーグル位の大きさに切ったクッキングペーパーにのせて二次発酵→お砂糖を入れたお湯（静かに沸騰程度）で紙ごと片面３０秒ずつゆでる（ゆでる時自然にペーパーがはがれます）→２２０℃１８分焼く
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コツ・ポイント
生地の発酵具合をうまく見極めて下さい。パン作り初心者で、手さぐり状態の中、ドキドキのレシピアップです。すみません！
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