お湯を沸かして切ったゴーヤをさっとボイルし、しっかり水冷してザルにあげておく。

鍋に生姜と調味料を全部入れて点火し、砂糖が溶けたら水気を切ったゴーヤを投入。

全体に味が行き渡るように箸で優しく混ぜつつ、煮立ったら弱火にして蓋をし、3〜4分煮たら出来上がり。